Kahibalo sa Tsa

Bag-ohay lang, gideklarar sa China ang "mga teknik sa paghimo sa tsaa nga tradisyonal sa China ug may kalabotan nga kostumbre" pinaagi sa ebalwasyon, nga nasulat sa Listahan sa Representante sa UNESCO sa Dili Mahikap nga Kabilin sa Kultura sa Katawhan.Lakip niini, gipili ang Dehong Dai Jingpo Autonomous Prefecture, Yunnan Province, Mangshi "De'ang sour tea production techniques" isip sub-proyekto.

Ang Deang sour tea gibahin sa duha ka klase nga makaon nga tsa ug tsa nga ilimnon.Makaon nga tsa sa kasagaran kan-on ingon sa usa ka pinggan, mao ang usa ka talagsaon nga Deang linutoan;Ang pag-inom sa tsa maasim ug tam-is, ang kolor sa sabaw niini bulawan ug hayag, ang tsa sa taas nga mga tuig adunay kahumot sa olibo, kahumot sa cinnamon, kahumot sa gatas ug uban pang mga kahumot.

Kasagaran, ang mga tawo sa De'ang mopili sa tingpamulak ug ting-init aron makahimo og sour nga tsa, gamit ang presko nga dahon sa Yunnan nga dako nga dahon sa tsa nga kahoy isip hilaw nga materyales, giproseso pinaagi sa proseso sa pagpatay, pagmasa, anaerobic fermentation, pagdukdok, ug uban pa.

Ang pagpatay kasagaran naggamit sa kaldero, tambol ug alisngaw sa tulo ka paagi.

Human sa pagpatay, ang mga dahon sa tsa ikarga sa mga tubo nga kawayan alang sa anaerobic fermentation.

Taliwala kanila, ang anaerobic fermentation lahi kaayo sa aerobic fermentation sa ubang mga tsa.Anaerobic fermentation mao ang usa ka yawe nga proseso sa pagproseso sa Deang sour tea ug usa ka importante nga bahin sa pagporma sa kalidad nga mga kinaiya sa sour tea.Ang tsa sa pagkaon kasagarang gi-ferment sulod sa mga 2 ka bulan, samtang ang pag-inom sa tsa kinahanglang i-ferment sulod sa 4 ngadto sa 9 ka bulan.

Ang sour tea nag-okupar sa usa ka importante kaayo nga posisyon sa kinabuhi sa mga Deang ug adunay suod nga koneksyon sa sosyal nga kinabuhi sa mga Deang.

Ang organikong Intsik nga tsaa mao ang tsa nga giprodyus gamit ang organikong mga pamaagi sa pagpanguma, nga nagpasabot nga kini gipatubo nga walay paggamit sa sintetikong pestisidyo, herbicide, o abono.Hinuon, ang organikong tsa gipatubo gamit ang natural nga mga pamaagi nga nagpasiugda sa kahimsog ug kalagsik sa yuta ug mga tanum.Ang organikong tsa kanunay nga giisip nga mas taas nga kalidad kaysa sa naandan nga gipatubo nga tsa, tungod kay kini gipatubo sa labi ka malungtaron ug mahigalaon sa kalikopan nga paagi.

Adunay daghang mga klase sa organikong tsa sa China nga magamit, lakip ang berde, oolong, itom, ug pu'er nga tsa.Ang lami ug kinaiya sa organikong tsa nga Intsik mahimong magkalainlain depende sa klase sa tsa ug sa piho nga mga kondisyon sa pagtubo.Ang ubang mga tawo nagtuo nga ang organikong tsa adunay mas natural, lunsay nga lami ug mahimong mas himsog tungod sa pagkawala sa sintetikong mga kemikal.

Kung interesado ka sa pagpalit sa organikong tsa nga Intsik, hinungdanon ang pagpili sa usa ka inila nga gigikanan ug pangitaon ang mga tsa nga gipamatud-an nga organiko sa usa ka giila nga ikatulo nga partido nga organisasyon.Kini makasiguro nga ang tsa nga imong gipalit gipatubo gamit ang mga organikong pamaagi ug nakab-ot ang natukod nga mga sumbanan alang sa organikong produksiyon.

Adunay daghang mga hinungdan nga tagdon sa pagpili sa tsa nga Intsik, ug ang labing kaayo nga tsaa alang kanimo magdepende sa imong personal nga gusto ug panginahanglanon sa lami.Ania ang pipila ka mga tip aron matabangan ka sa pagpili sa husto nga tsaa nga Tsino:

Tagda ang matang sa tsa: Ang Chinese nga tsa gibahin sa upat ka pangunang mga kategoriya base sa ang-ang sa oksihenasyon sa mga dahon: berde, oolong, itom, ug pu'er.Ang matag tipo adunay kaugalingon nga talagsaon nga profile sa lami, ug ang labing kaayo nga tsa alang kanimo magdepende sa imong gusto.

Pangitag taas nga kalidad nga mga dahon: Ang maayo nga kalidad nga tsa nga Intsik kinahanglan adunay mga dahon nga maayo ang pagkaporma, dili mabuak, ug walay bisan unsang buling o hugaw.Ang mga dahon kinahanglan usab nga adunay presko, limpyo nga kahumot.

Binagbinaga ang ginhalinan sang tsa: Ang lainlain nga rehiyon sang China nagapatubas sing mga tsa nga may lainlain nga mga profile kag mga kinaiya.Pananglitan, ang mga tsa gikan sa Fujian Province nailhan tungod sa ilang delikado, bulak nga lami, samtang ang mga tsa gikan sa Yunnan Province nailhan tungod sa ilang yutan-on, lig-on nga lami.

Binagbinaga ang edad sang tsa: Ang pila ka sahi sang tsa nga Intsik, subong sang pu'er kag oolong, masami nga nagatigulang para magpalambo sing mas madalom, mas komplikado nga palami.Ang mga tigulang nga tsa mahimong mas mahal, apan mahimo usab kini nga mas taas nga kalidad.

Tagda ang presyo: Ang presyo sa Chinese tea mahimong magkalahi kaayo depende sa matang, kalidad, ug edad sa tsa.Samtang sa kasagaran tinuod nga ang mas taas nga mga presyo kasagaran nagpakita sa mas taas nga kalidad, importante nga buhaton ang imong panukiduki ug pagpili og usa ka inila nga tinubdan sa pagpalit sa Chinese nga tsa.

 Maayo usab nga ideya nga sulayan ang lainlaing lainlaing mga tsa sa China aron makit-an ang labing gusto nimo.Daghang mga tindahan sa tsaa ug mga online retailer ang nagtanyag og mga sample nga gidak-on o gamay nga gidaghanon sa tsa, nga mahimong usa ka maayong paagi sa pagsulay sa lain-laing mga tsa nga dili mopasalig sa usa ka dako nga pagpalit.

Si Lu Yu misulat sa iyang dakong libro nga The Classic of Tea: “Tsa isip ilimnon, gikan sa Shennong.”

Shennong: Ang Mythical Father of Chinese Medicine.

Ang kasaysayan sa tsa sa China (茶chá) nagsugod sa Shennong (神农Shénnóng), usa ka mythical personage nga giingon nga amahan sa Chinese agriculture ug Traditional Chinese Medicine.

Ang leyenda niingon nga si Shennong aksidenteng nakadiskubre og tsa samtang nagbukal siyag tubig aron imnon samtang naglingkod ilawom sa punoan sa Camellia sinensis.Ang ubang mga dahon sa kahoy nangahulog sa tubig, nga nagdulot niini og makarepresko nga kahumot.Mihigop si Shennong, nalingaw kini, ug sa ingon, natawo ang tsa.

'Shennong' Kahulugan: Kahulugan sa Intsik

Shennong (神农) sa literal nagkahulogang “Divine Farmer” o “Diyos sa Agrikultura” sa Chinese.Bisan pa, sa tinuud dili siya usa ka mag-uuma, apan usa ka hobbyist nga nagpauga lang sa daghang mga tanum aron mahibal-an ang mga benepisyo niini.Busa, kami nagtuo nga ang termino nga 'herbalist' mas mohaom kaniya.

Lisud ang kinabuhi 5,000 ka tuig na ang milabay, ang mga tawo nag-antus sa kagutom ug daghang mga sakit.Gibati sila ni Shennong pag-ayo.Samtang siya determinado sa pagpangita og luwas nga pagkaon ug mga tambal alang sa iyang mga tawo, siya misugod sa pagbaktas taliwala sa kabukiran ug mitilaw sa gatusan ka mga utanon aron sa pagsulay sa ilang medikal nga bili.Salamat sa iyang makita nga tiyan ug mga organo, nahibal-an ni Shennong kung giunsa ang paglihok sa mga tanum sa iyang lawas.Gisulayan niya ang lainlaing bahin sa mga tanum aron mahibal-an ang labing maayo nga paggamit sa mga gamot, punoan, dahon ug uban pa. Unya gisulat ang iyang mga obserbasyon.

Usa ka adlaw, nasugatan niya ang kapitoan ug duha ka makahilo nga tanum;sobra ra gani para niya.Gibati niya nga huyang kaayo, napandol, ug mikupot sa pipila ka mga dahon sa iyang pagkahulog.Naghigda sa yuta, naghunahuna siya nga matilawan niya ang mga dahon sa iyang kamot, ug unya mamatay siya nga walay pagmahay.Naglangoy-langoy ang mga dahon sa lawas ni Shennong sa dihang gibutang niya kini sa iyang baba.Dali nilang gisusi ang mga lugar nga nataptan ug naghimog mga katingalahan.Naluwas si Shennong pinaagi sa ilang gahum sa pag-ayo, nahingangha siya ug nakahukom nga nganlan kini nga tanum nga "cha" (Intsik:查) nga nagkahulogang “susiha” o “susiha”.Sukad niadto, kanunay nga gigamit ni Shennong ang cha ingon usa ka antidote.Nailhan si Cha sa mga tawo tungod niya, pero lahi ang kinaiya “茶”, nga nagpasabut nga tsa sa Intsik.

Ang Lalawigan sa Chaling, Lalawigan sa Hunan maoy usa sa pinakaunang rehiyon nga nagpalambo ug naggamit ug mga punoan sa tsa sa China.Kini ang lugar nga natawhan sa kultura sa tsa.Ang kultura sa tsa adunay taas nga kasaysayan.Ang Emperador Shennong nakakaplag og tsa sa karaan ug mahika nga yuta sa Chaling ug nagmugna sa pioneer sa pag-inom sa tsa, mao nga gitawag kini nga "Intsik nga katigulangan sa tsa".

Ang lana, asin, sarsa, ug suka maoy usa sa mga batakang materyal nga buhing materyales alang sa pagpuyo sa balay.Uban lamang sa sugnod, bugas, mantika, asin, sarsa, suka, ug tsa, mahimo kitang magkinabuhi nga malinawon, dato ug nindot nga kinabuhi.

Alang sa mga Intsik, ang kahulogan sa tsa dili parehas.Tungod kay kini ang labing una nga mga Intsik nga mga tawo nga nakadiskubre sa tsa, gigamit ang tsa, ug naghatag tsa sa kahulogan sa kultura nga labaw sa kaugalingon nga praktikal nga kantidad, sa ingon nagporma usa ka kultura sa tsaa nga talagsaon sa China.Ang mga Intsik usab ang nagduso sa kultura sa tsa ug tsa sa kalibutan, nagpresentar niini sa atubangan sa kalibutan, naghimo sa tsa nga bulahan nga mga tawo, ug naghimo sa kultura sa tsa nga hinungdanon nga bahin sa sibilisasyon sa tawo.Kini usa ka dili malalis nga kamatuoran.

Sa China, ang tsa adunay taas nga kasaysayan ug nahimo ang kultura sa tsa sa China.Sa samang higayon, ang tsa mapuslanon sa atong panglawas, busa kini gidawat sa daghang mga tawo.Ang kultura sa tsa sa China kay lapad ug lawom, nga dili lamang naglangkob sa lebel sa materyal nga kultura, apan naglakip usab sa lawom nga lebel sa espirituhanong sibilisasyon.Naghisgot sa tsa nga Intsik, masubay nato kini balik sa karaan nga mga panahon, nga milambo sa Dinastiya sa Tang ug Song, Sukad niadto, ang espiritu sa tsa nakasulod na sa korte ug katilingban, nga nag-anam og lawom sa Chinese nga balak, painting, calligraphy, relihiyon ug tambal.Sulod sa liboan ka tuig, ang China nakatigom ug daghang kultura sa pagtikad ug pagprodyus sa tsa, dugang pa, nagpauswag sa espirituwal nga kultura sa tsa.

Ang mga Dahon sa Tsa, kasagarang nailhan nga tsa, kasagaran naglakip sa mga dahon ug mga putot sa punoan sa tsa.Ang mga sangkap sa tsa naglakip sa tea polyphenols, amino acids, catechin, caffeine, moisture, abo, ug uban pa, nga maayo alang sa panglawas.Ang mga ilimnong tsa nga ginama gikan sa mga dahon sa tsa maoy usa sa tulo ka dagkong ilimnon sa kalibotan.

Tinubdan sa kasaysayan

Kapin sa 6000 ka tuig ang milabay, ang mga katigulangan nga nagpuyo sa Tianluo Mountain, Yuyao, Zhejiang, nagsugod sa pagtanom og mga punoan sa tsa.Ang Tianluo Mountain mao ang labing una nga lugar diin ang mga punoan sa tsaa gitanom sa artipisyal nga paagi sa China, nga nadiskobrehan hangtod karon sa arkeolohiya.

Human gihiusa ni Emperador Qin ang China, gipasiugda niini ang pagbinayloay sa ekonomiya tali sa Sichuan ug uban pang mga rehiyon, ug ang pagpananom og tsa ug pag-inom og tsa anam-anam nga mikaylap gikan sa Sichuan ngadto sa gawas, unang mikaylap ngadto sa Yangtze River Basin.

Gikan sa ulahing bahin sa Western Han Dynasty hangtod sa Tulo ka mga Gingharian, ang tsa nahimong premium nga ilimnon sa korte.

Gikan sa Western Jin Dynasty hangtod sa Sui Dynasty, ang tsa hinayhinay nga nahimong ordinaryo nga ilimnon.Adunay usab nagkadaghan nga mga rekord bahin sa pag-inom sa tsa, ang tsa anam-anam nga nahimong ordinaryo nga ilimnon.
Sa ika-5 nga siglo, ang pag-inom og tsa nahimong popular sa amihanan.Mikaylap kini sa amihanan-kasadpan sa ikaunom ug ikapitong siglo.Sa kaylap nga pagkaylap sa mga batasan sa pag-inom sa tsa, ang pagkonsumo sa tsa kusog nga miuswag, ug sukad niadto, ang tsa nahimong popular nga ilimnon sa tanang etnikong grupo sa China.

Gipunting ni Lu Yu (728-804) sa Dinastiyang Tang sa "Tea Classics": "Ang tsa usa ka ilimnon, gikan sa Shennong clan, ug nadungog ni Lu Zhougong."Sa panahon sa Shennong (gibana-bana nga 2737 BC), nadiskobrehan ang mga punoan sa tsa.Ang lab-as nga mga dahon maka-detoxify.Ang "Shen Nong's Materia Medica" kas-a nakarekord: "Si Shen Nong makatilaw ug usa ka gatos ka mga utanon, makasugat ug 72 ka hilo kada adlaw, ug mokuha ug tsa aron mahupay kini."Kini nagpakita sa sinugdanan sa pagkadiskobre sa tsa sa pag-ayo sa mga sakit sa karaang mga panahon, nga nagpakita nga ang China migamit ug tsa sulod sa labing menos upat ka libo ka tuig nga kasaysayan.

Sa mga dinastiya sa Tang ug Song, ang tsa nahimong popular nga ilimnon nga "dili mabuhi ang mga tawo nga wala."

Ang natural nga mga kondisyon alang sa pagtanom og tsa naglakip sa porma sa yuta, klima, tipo sa yuta, ug uban pa. Ang yuta gidominar sa mga bungtod ug ang mga kondisyon sa drainage mas maayo.Daghang pag-ulan, gamay nga tinuig nga kalainan sa temperatura, dako nga kalainan sa temperatura sa adlaw ug gabii, taas nga panahon nga wala’y katugnaw, ug maayong kahimtang sa kahayag.Ang ingon nga mga kondisyon sa klima angay alang sa pagtubo sa lainlaing mga lahi sa mga punoan sa tsaa, labi na alang sa pagtubo sa mga punoan sa tsaa nga dagko nga dahon.Gikan sa katapusan sa tingtugnaw hangtod sa pagsugod sa ting-init, adunay daghang silaw sa adlaw, ting-init ug ting-ulan nga ulan ug gabon (Yunnan tea area), dili kaayo silaw sa adlaw ang hinungdan sa overwintering ug nutrient nga pagtipon sa mga punoan sa tsa, nga makaayo sa kalidad sa ting-init. ug tsa sa tingdagdag.Latosol, latosol pula nga yuta, bukid nga pula nga yuta o bukid nga yellow nga yuta, brown nga yuta sa kalasangan, kini nga mga yuta adunay medyo lawom nga degree sa pag-uswag ug maayo nga istruktura, nga angay alang sa pagtubo sa mga punoan sa tsa.

Green nga tsa:

non-fermented nga tsa (zero fermentation).Ang mga representante nga tsa mao ang: HuangShan MaoFeng, PuLong Tea, MengDing GanLu, RiZhao Green Tea, LaoShan Green Tea, Liu An Gua Pian, LongJing DragonWell, MeiTan Green Tea, BiLuoChun, Meng'Er Tea, XinYang MaoJian, DuYun MaoJian, LiPing , GuanZhuang GanFa Tea, ZiYang MaoJian Tea.

Dilaw nga tsa:

gamay nga fermented nga tsa (ang fermentation degree kay 10-20m) HuoShan Yellow Bud, Meng'Er Silver Needle, MengDing Yellow Bud

Sa proseso sa paghimo sa tsa, ang mga dahon sa tsa ug pagpuga naporma pagkahuman natapok.Gibahin kini sa "Yellow Bud Tea" (lakip ang JunShan YinYa sa Dongting Lake, Hunan, Ya'an, Sichuan, Mengding Huangya sa Mingshan County, Huoshan Huangya sa Huoshan, Anhui), "Yellow Tea" (lakip ang Beigang sa Yueyang, Hunan , ug Weishan sa Ningxiang, Hunan Maojian, Pingyang Huangtang sa Pingyang, Zhejiang, Luyuan sa Yuan'an, Hubei), "Huangdacha" (lakip ang Dayeqing sa Anhui, Huoshan Huangdacha sa Anhui).

Oolong nga tsa:

nailhan usab nga green nga tsa, mao ang usa ka semi-fermented tsa, nga mao ang husto nga fermented sa panahon sa produksyon sa paghimo sa mga dahon gamay nga mapula-pula.Kini usa ka matang sa tsa tali sa green tea ug black tea.Kini adunay kabag-o sa green nga tsa ug ang katam-is sa itom nga tsa.Tungod kay berde ang tunga sa mga dahon ug pula ang ngilit sa mga dahon, gitawag kini nga "berde nga dahon nga adunay pula nga mga utlanan".Ang mga representante nga tsa mao ang: Tieguanyin, Dahongpao, Dongding Oolong tea.

Itom nga tsa:

bug-os nga fermented tsa (nga adunay usa ka matang sa fermentation sa 80-90m) Qimen itom nga tsa, lychee itom nga tsa, Hanshan itom nga tsa, ug uban pa Adunay tulo ka nag-unang matang sa itom nga tsa: Souchong itom nga tsa, Gongfu itom nga tsa ug nabuak nga itom nga tsa.Ang itom nga tsa sa Gongfu kasagarang gipang-apod-apod sa Guangdong, Fujian, ug Jiangxi, kasagaran gikan sa Chaoshan.

Itom nga tsa:

post-fermented tea (nga adunay degree sa fermentation nga 100m) Pu'er tea Liubao tea Hunan dark tea (Qujiang flake golden tea) Jingwei Fu tea (gikan sa Xianyang, Shaanxi)

Ang mga hilaw nga materyales mga bagis ug tigulang, ug ang panagtigum ug panahon sa pagpaaslom mas taas sa panahon sa pagproseso, mao nga ang mga dahon itom nga brown ug gipugos ngadto sa mga tisa.Ang mga nag-unang klase sa itom nga tsa naglakip sa "Shanxi Xianyang Fuzhuan Tea", Yunnan "Pu'er Tea", "Hunan Dark Tea", "Hubei Old Green Tea", "Guangxi Liubao Tea", Sichuan "Bian Tea" ug uban pa.

puti nga tsa:

lightly fermented tea (nga adunay usa ka degree sa fermentation nga 20-30m) Baihao Yinzhen ug puti nga peony.Giproseso kini nga walay pag-stir-frying o pagpahid, ug ang mga delikado ug humok nga mga dahon sa tsa ang gipauga o gipauga sa hinay nga kalayo, ang puti nga fluff nagpabilin nga wala.Ang puti nga tsa kasagarang gihimo sa Fuding, Zhenghe, Songxi ug Jianyang nga mga lalawigan sa Fujian.Gitubo usab kini sa Liping County, Lalawigan sa Guizhou.Adunay daghang mga matang sa "Silver Needle", "White Peony", "Gong Mei" ug "Shou Mei".Ang puti nga tsa Pekoe nagpadayag sa iyang kaugalingon.Ang labi ka sikat nga Baihao nga pilak nga dagom gikan sa amihanang Fujian ug Ningbo, ingon man ang puti nga peony.

Tsa sa tingpamulaknagtumong sa tsa nga giani gikan sa ulahing bahin sa Marso hangtod sa tungatunga sa Mayo nianang tuiga.Sa tingpamulak, kasarangan ang temperatura, igo ang pag-ulan, ug ang mga punoan sa tsaa nag-ayo sa tingtugnaw sulod sa tunga sa tuig, nga naghimo sa tingpamulak nga mga putot sa tsaa nga puno, berde ang kolor, humok sa texture sa dahon, ug puno sa mga bitamina, labi na ang mga amino acid. .Dili lamang kini makapalami sa tsa sa tingpamulak nga lab-as, apan adunay usab usa ka makapahimuot nga kahumot ug puno sa mga epekto sa pag-atiman sa panglawas.Tieguanyin sa Anxi County Yinxiang Tea Cooperative kay representante sa Oolong tea spring tea.Ang hitsura niini ug kolor sa sabaw mahimong gihulagway nga "kinahanglan."(Laing pananglitan mao ang Liu an gua pian ug Shanlong black tea).

Tsa sa ting-initnagtumong sa tsa nga giani gikan sa sayong bahin sa Mayo hangtod sa sayong bahin sa Hulyo.Ang panahon sa ting-init init.Ang bag-ong mga saha ug mga dahon sa tea tree paspas nga motubo, nga naghimo sa tubig nga kinuha sulod nga makatunaw sa tsa nga sabaw medyo pagkunhod.Ilabi na ang pagkunhod sa mga amino acid naghimo sa sabaw sa tsaa nga lami ug kahumot nga dili kaayo grabe kaysa sa tsa sa tingpamulak.Tungod kay ang sulod sa mapait ug astringent anthocyanin, caffeine, ug tsa polyphenols labaw pa kay sa sa tingpamulak tsa, kini dili lamang sa pagdugang sa kolor sa purpura putot ug mga dahon, apan usab adunay usa ka mapait nga lami.(Sama sa Pu'er tea, maple tea).

Tsa sa tingdagdagani human sa tunga-tunga sa Agosto.Ang klima nga kondisyon sa tingdagdag mao ang taliwala sa tingpamulak ug ting-init.Ang mga punoan sa tsaa motubo sa ikaduhang panahon sa tingpamulak ug ting-init, ug ang sulod sa bag-ong mga saha medyo mikunhod.Lahi ang gidak-on sa dahon, brittle ang base sa dahon, yellow ang kolor sa dahon, ug medyo malinawon ang lami ug kahumot.(Sama sa Tieguanyin, Yuemeixiang).

Tsa sa tingtugnawnagsugod sa pag-ani hapit sa ulahing bahin sa Oktubre.Ang tsa sa tingtugnaw gipatubo human mapili ang tsa sa tingdagdag ug ang klima anam-anam nga mobugnaw.Tungod kay ang bag-ong shoot buds sa winter tea hinay nga motubo ug ang sulod anam-anam nga modaghan, kini adunay mellow nga lami ug kusgan nga kahumot (sama sa Dongding oolong).

Ang reprocessed nga tsa gitawag og reprocessed tea gikan sa tanang matang sa Maocha o refined tea, lakip ang: scented tea, pressed tea, extracted tea, fruit tea, medicinal health tea, tea-containing beverages, etc.

Mahumot nga tsa (jasmine tea, pearl orchid tea, rose tea, sweet-scented osmanthus tea, ug uban pa)

Mahumot nga tsa, kini usa ka talagsaon nga klase sa tsa.Kini usa ka produkto nga naggamit sa kahumot sa bulak aron madugangan ang kahumot sa tsa, ug kini popular kaayo sa China.Kasagaran, ang green nga tsa gigamit sa paghimo sa base sa tsa, apan ang pipila usab naggamit sa itom nga tsa o oolong tea.Gihimo kini gikan sa mahumot nga mga bulak ug mga humot nga materyales sumala sa mga kinaiya sa tsa nga sayon ​​nga pagsuyop sa talagsaon nga baho.Adunay ubay-ubay nga matang sa bulak sama sa jasmine ug osmanthus, nga adunay labing daghan nga jasmine.

Pinipit nga tsa (itom nga tisa, fuzhuan, square tea, cake tea, ug uban pa) Extracted tea (instant tea, concentrated tea, ug uban pa, kini ang klase sa tea cream nga popular sa miaging duha ka tuig)

Fruity tea (lychee black tea, lemon black tea, kiwi tea, ug uban pa)

Medicinal health tea (pagpawala sa timbang nga tsa, eucommia tea, eagle tea, ug uban pa, kasagaran kini mga tanum nga sama sa tsa, dili tinuod nga tsa)

Ang pagkaangay sa mga tambal nga adunay mga dahon sa tsa aron mahimo nga mga tambal nga tsa aron magamit ug mapalig-on ang kaepektibo sa mga tambal, mapadali ang pagkatunaw sa mga tambal, madugangan ang kahumot, ug mapasig-uli ang lami sa mga tambal.Adunay daghan nga mga matang niini nga matang sa tsa, sama sa "afternoon tea", "ginger tea powder", "longevity tea", "weight loss tea" ug uban pa.

Mga ilimnon sa tsa (ice black tea, ice green tea, milk tea, ug uban pa)

Gikan sa panan-aw sa kalibutan, ang itom nga tsa adunay labing kadaghan, gisundan sa berde nga tsaa, ug ang puti nga tsaa ang labing gamay.

Ang Matcha naggikan sa Sui Dynasty sa China, milambo sa Tang ug Song dynasties, ug namatay sa Yuan ug Ming dynasties.Sa katapusan sa ikasiyam nga siglo, kini misulod sa Japan uban sa sugo sa Tang Dynasty ug nahimong quintessence sa Japan.Giimbento kini sa mga Han nga mga tawo ug gigaling ngadto sa superfine powdered, covered, steamed green tea nga adunay natural nga galingan sa bato.Ang green nga tsa gitabunan ug gilandongan 10-30 ka adlaw sa wala pa mapili.Ang pamaagi sa pagproseso sa matcha mao ang paggaling.

Teknolohiya sa pagproseso sa tsa

Ang pagproseso sa tsa, nailhan usab nga "paghimo sa tsa", usa ka proseso diin ang mga presko nga dahon sa mga punoan sa tsa giproseso ngadto sa nagkalain-laing semi-finished o nahuman nga mga tsa.Sumala sa lain-laing mga proseso, kini mahimong bahinon ngadto sa nag-unang pagproseso (panguna nga pagproseso), dalisay (pagtapos sa pagproseso), reprocessing ug lawom nga pagproseso.Ang lainlaing mga pamaagi sa pagproseso moresulta sa lainlaing klase sa tsa.Ang kalidad sa matag matang sa tsa nagdepende sa koordinasyon sa mga pamaagi sa pagproseso;taas nga kalidad nga presko nga dahon nga hilaw nga materyales makahimo lamang og taas nga kalidad nga nagkalain-laing mga tsa ubos sa maayo kaayo nga mga kondisyon sa pagproseso.

Ang China mao ang lungsod nga natawhan sa tsa, nga adunay taas nga kasaysayan sa pagtubo sa tsa, estrikto nga pamatasan sa pagtahod sa tsa, ug lahi nga kostumbre sa pag-inom sa tsa.Ang pag-inom og tsa sa Intsik adunay kasaysayan nga labaw pa sa 4,700 ka tuig sukad sa panahon sa Shennong.Ang seremonya sa tsa adunay gitakda nga relasyon sukad pa sa karaang mga panahon.

Ang mga bisita moanhi aron sa pagtanyag og tsa, nga mao ang labing una nga tradisyonal nga hiyas ug pamatasan sa mga Intsik nga Han nga mga tawo nga nagpabili sa pagkamaabiabihon.Hangtud sa ika-21 nga siglo, sa dihang ang mga bisita moabot sa balay, ang tagbalay kinahanglang maghimog usa ka tasa sa humot nga tsa.Mga kalihokan sa pista, apan gusto usab nga maglingaw uban ang mga papresko.Ang pagbaton og tea party kay simple, ekonomikanhon, elegante ug solemne.Ang gitawag nga panaghigalaay tali sa mga ginoo sama ka gaan sa tubig, nga nagtumong usab sa tsa nga adunay nindot nga kahumot.

Adunay usab lainlaing mga kostumbre sa mga Intsik nga Han nga naggamit ug tsa imbes sa mga ritwal.Sa Hangzhou, ang kaulohan sa Southern Song Dynasty, ang matag pamilya naghimo ug bag-ong tsa sa unang adlaw sa ting-init, ug gisagol kini sa maayong mga prutas nga lainlaig kolor, nga gitawag ug pito ka pamilya nga tsa, nga gihatag sa mga paryente ug higala sunod sa usag-usa.Kini nga kostumbre mao ang pagbutang sa duha ka berde nga prutas, nga mao ang olibo o kumquats, sa tasa sa tsa, nga nagpasabut nga ang Bag-ong Tuig maayo.

Adunay usab usa ka grand tea etiquette sa karaang mga kasal sa China.Gigamit sa mga karaan ang tsa isip ilang kahibalo sa dihang sila naminyo.Naghunahuna sila nga ang mga punoan sa tsa mahimo lamang nga moturok gikan sa mga liso ug dili mahimong itanum, kung dili kini mamatay.Busa, giisip nila ang tsa ingong simbolo sa pagkadili-mabag-o.Busa, ang mga lalaki ug mga babaye nakigsabut sa tsa ingon usa ka regalo, ug ang babaye midawat sa regalo sa kasal sa lalaki, gitawag nga order tea o tea settle, ang uban gitawag nga pagdawat sa tsa, ug adunay usa ka panultihon nga ang usa ka pamilya walay tsa gikan sa duha. mga pamilya.Sa parehas nga oras, ang pamatasan sa tibuuk nga kaminyoon gitawag nga tulo nga tsa ug unom nga mga ritwal.Tulo ka tsa ang tsa para sa engagement, tsa para sa kasal, ug tsa para sa bridal chamber.Kung ang tsaa gisilbi, nailhan usab kini nga lalaki nga tsa ug babaye nga bino, nga mao, sa panahon sa panag-uban, ang lalaki nga pamilya magpadala pagbalik sa pipila ka mga silindro sa Shaoxing nga bino dugang sa gipangandoy nga press.Sa kasal, adunay tulo ka mga seremonyas sa tsa.Alang niadtong adunay tulo ka kurso sa tsa, ang unang tasa sa Baiguo, ang ikaduhang tasa sa liso sa lotus ug petsa, ang ikatulo nga tasa mao ang tsa.Ang paagi sa pag-inom og tsa, human madawat ang tasa, kupti kini sa duha ka kamot, paghimo og lawom nga hampak, ug dayon ihikap ang mga ngabil sa pamilya aron kuhaon kini, mao usab ang tinuod sa ikaduha.Sa ikatulo nga paagi, mahimo ka lang makainom pagkahuman nimo kini mahimo.Kini ang labing gitahud nga pamatasan.Kining bulgar nga mga kostumbre ug seremonyas sa tsa para sa mga kasal gigamit gihapon ingong kostumbre.

Samtang ang tanan nga tinuod nga tsa nagsugod isip Camellia sinensis, adunay unom ka nag-unang matang o mga kategoriya sa tsa.Ang matag klase gitino pinaagi sa lebel sa oksihenasyon, o pagbag-o sa enzymatic, ang mga dahon nga naagian pagkahuman sa pag-ani.Ang lima ka mga klase, sa han-ay sa labing gamay hangtod sa kadaghanan nga na-oxidized nga mga dahon, mao ang:

Green Tsa

Ang paggamit sa kainit-uga nga kainit sama sa pan-firing o baking, o basa nga kainit sa singaw-de-enzymes ang mga dahon ug giayo kini sa berde nga kahimtang.

Dilaw nga Tsa

Ang mga dahon hinayhinay nga gipainit dayon gitabonan ug gipasagdan nga mamunga sa mubo nga panahon.

Puti nga Tsa

Ang bag-ong naani nga mga dahon pasagdan nga malaya ug natural nga magsugod sa oxide.Ang mga dahon nagpabilin sa pipila ka orihinal nga berde nga kolor, apan nakaagi usab sa pipila nga pagbag-o sa enzymatic.

Oolong Tea

Ang mga dahon moagi sa balik-balik nga pagligid ug pagporma aron maguba ang pipila sa ilang mga cellular nga istruktura ug magdasig sa oksihenasyon.Ang mga dahon nagpabilin nga gamay nga berde nga kolor.

Itom nga Tsa

Ang bug-os, estriktong pagpaligid moguba sa mga bungbong sa selula sa matag dahon aron mahimong bug-os nga oksihenasyon.

Pu-erh nga tsa

Adunay ubay-ubay nga mga estilo sa pu-erh, ang matag usa nagkinahanglan sa mga dahon sa paglingkod sulod sa taas nga gidugayon sa panahon aron ang natural nga pag-ferment ug oksihenasyon mahimong mahitabo.Kini nga proseso susama sa ubang tradisyonal nga fermented nga mga pagkaon sama sa kimchi o sauerkraut.

Sa tanang matang sa pagprodyus sa tsa, sa higayon nga maabot na ang gitinguhang ang-ang sa oksihenasyon, ang mga dahon sa tsa ipabuto sa taas nga temperatura aron makuha ang nahabilin nga kaumog ug mapalig-on kini alang sa transportasyon ug pagtipig.

Para sa dugang nga impormasyon sa mga klase sa tsa, tan-awa ang among Master Tea List.

Ang grado sa tsa nagpakita sa gidak-on sa mga dahon niini.Tungod kay ang lain-laing mga gidak-on sa dahon nag-infus sa lain-laing mga rate, ang katapusan nga lakang sa kalidad nga pagprodyus sa tsa mao ang paggrado, o pag-ayag sa mga dahon sa parehas nga gidak-on.Ang usa ka mahinungdanong timaan sa kalidad mao ang kon unsa ka maayo ug makanunayon ang paggrado sa usa ka tsa—ang maayo nga grado nga tsa moresulta sa usa ka patas, kasaligan nga pagpuga, samtang ang usa ka dili maayo nga grado nga tsa adunay lapok, dili managsama nga lami.

Ang labing kasagaran nga mga grado sa industriya ug ang ilang mga acronym mao ang:

Tibuok Dahon

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe: usa sa pinakataas nga kalidad nga mga grado, nga naglangkob sa tibuok nga mga dahon ug bulawan nga mga putot sa dahon

TGFOP

Tippy Golden Flowery Orange Pekoe

GFOP

Bulawanon nga Bulaklak nga Orange Pekoe: usa ka bukas nga dahon nga adunay bulawan nga brown nga tumoy

GFOP

Bulawanon nga Bulak nga Orange Pekoe

FOP

Mabulaklak nga Orange Pekoe: taas nga mga dahon nga hinay nga giligid.

FOP

Mabulaklak nga Orange Pekoe:

OP

Mabulaklak nga Orange Pekoe: tag-as, nipis, ug balhiboon nga mga dahon, mas hugot nga giligid kay sa mga dahon sa FOP.

OP

Mabulaklak nga Orange Pekoe:

Pekoe

Pagsunud, gagmay nga mga dahon, hinay nga giligid.

Souchong

Lapad, patag nga mga dahon.

Naputol nga Dahon

GBFOP

Bulawanon nga Bulak nga Broken Orange Pekoe: bali, pare-parehong mga dahon nga adunay bulawan nga mga tumoy sa putot.

GBFOP

Bulawanon nga Bulak Broken Orange Pekoe

FBOP

Bulaklak nga Broken Orange Pekoe: mas dako og gamay kay sa standard nga mga dahon sa BOP, kasagaran adunay bulawan o pilak nga mga putot sa dahon.

FBOP

Mabulaklak nga Broken Orange Pekoe

BOP

Broken Orange Pekoe: usa sa pinakagamay ug labing daghag gamit nga grado sa dahon, nga adunay maayong balanse sa kolor ug kusog.Ang BOP nga mga tsa mapuslanon sa pagsagol.

BOP

Nabuak nga Orange Pekoe

BP

Naputol nga Pekoe: mugbo, parehas, kulot nga mga dahon nga nagpatunghag ngitngit, bug-at nga tasa.

Tea Bag ug Andam-Imnon

BP

Nabuak nga Pekoe

Mga Fanning

Mas gamay kay sa mga dahon sa BOP, ang pagpaypay kinahanglan nga pare-pareho ug pare-pareho sa kolor ug gidak-on

Abog

Ang pinakagamay nga grado sa dahon, dali kaayo nga pag-brewing

Sa sinugdanan sa ika-19 nga siglo, ang komposisyon sa tsa anam-anam nga nahimong tin-aw.Human sa modernong siyentipikanhong pagbulag ug pag-ila, ang tsa adunay labaw pa sa 450 ka organikong kemikal nga mga sangkap ug labaw pa sa 40 ka dili organikong mga elemento sa mineral.

Ang mga organikong kemikal nga sangkap nag-una naglakip sa: tea polyphenols, plant alkaloids, protina, amino acids, bitamina, pectin, organic acids, lipopolysaccharides, carbohydrates, enzymes, pigments, ug uban pa. ug lain-laing mga amino acids, mao ang kamahinungdanon mas taas kay sa ubang mga tsa.Ang dili organikong mga elemento sa mineral nag-una naglakip sa potassium, calcium, magnesium, cobalt, iron, aluminum, sodium, zinc, copper, nitrogen, phosphorus, fluorine, iodine, selenium, ug uban pa. Ang dili organikong mga elemento sa mineral nga anaa sa Tieguanyin, sama sa manganese, iron, fluorine , potassium, ug sodium, mas taas kay sa ubang mga tsa.

Function sa sangkap

1. Catechins

Kasagaran nga nailhan nga tea tannins, kini usa ka talagsaon nga sangkap sa tsa nga adunay mapait, astringent ug astringent nga mga kabtangan.Mahimo kini nga inubanan sa caffeine sa sabaw sa tsa aron ma-relax ang physiological nga epekto sa caffeine sa lawas sa tawo.Kini adunay mga gimbuhaton sa anti-oxidation, anti-kalit nga mutation, anti-tumor, pagpaubos sa kolesterol sa dugo ug low-density ester protein content, pagpugong sa pagtaas sa presyon sa dugo, pagpugong sa platelet aggregation, antibacterial, ug anti-product allergy.

2. caffeine

Kini adunay mapait nga lami ug usa ka importante nga sangkap sa lami sa sabaw sa tsa.Sa itom nga tsa nga sabaw sa tsa, kini naghiusa sa polyphenols aron mahimong usa ka compound;ang sabaw sa tsa nagporma og emulsification phenomenon kung bugnaw.Ang talagsaon nga mga catechins ug ang ilang mga oxidative condensates sa tsa makapahinay ug makapadayon sa makapadasig nga epekto sa caffeine.Busa, ang pag-inom og tsa makatabang sa mga tawo nga nagdrayb ug lagyong mga distansiya aron mahuptang tin-aw ang ilang mga hunahuna ug mas makalahutay.

3. Mga mineral

Ang tsa dato sa 11 ka klase sa mineral nga naglakip sa potassium, calcium, magnesium ug manganese.Ang sabaw sa tsa adunay daghang mga kation ug dili kaayo anion, nga usa ka alkaline nga pagkaon.Makatabang kini sa mga pluwido sa lawas nga magpabiling alkaline ug magpabiling himsog.

① Potassium: ipasiugda ang pagwagtang sa sodium sa dugo.Ang taas nga sulud sa sodium sa dugo usa sa mga hinungdan sa taas nga presyon sa dugo.Ang pag-inom og daghang tsa makapugong sa taas nga presyon sa dugo.

②Fluorine: Kini adunay epekto sa pagpugong sa pagkadunot sa ngipon.

③Manganese: Kini adunay anti-oxidation ug anti-aging nga mga epekto, nagpalambo sa immune function, ug makatabang sa paggamit sa calcium.Tungod kay dili kini matunaw sa init nga tubig, mahimo kini nga pulbos sa tsa para konsumo.

4. Bitamina

Ang mga bitamina B ug bitamina C matunaw sa tubig ug makuha gikan sa pag-inom og tsa.

5. Pyrroloquinoline quinone

Ang pyrroloquinoline quinone component sa tsa adunay mga epekto sa paglangan sa pagkatigulang ug pagpalugway sa kinabuhi.

6. Ubang functional nga mga sangkap

①Ang flavone alcohol adunay epekto sa pagpausbaw sa mga dingding sa mga capillary aron mawagtang ang baho nga gininhawa.

②Ang mga saponin adunay anti-cancer ug anti-inflammatory effect.

③Ang aminobutyric acid gihimo pinaagi sa pagpugos sa mga dahon sa tsa nga moagi sa anaerobic respiration atol sa proseso sa paghimo og tsa.Giingon nga ang Jiayelong tea makapugong sa taas nga presyon sa dugo.

Ang tambal sa tsa ug terapiya sa tsa:

Ang tsa adunay maayo kaayo nga medikal nga mga epekto, ug ang termino nga "tambal sa tsa" gigamit sa Tang Dynasty

Ang tsa adunay labing menos sa mosunod nga mga epekto:

(1) Dili kaayo matulog;(2) makapahupay sa kaugatan;(3) pagpauswag sa panan-aw;(4) tin-aw nga hunahuna;(5) pagpalong sa kauhaw ug pagpatunghag pluwido;(6) pagwagtang sa kainit;(7) paghupay sa kainit;(8) detoxify;(9) pagwagtang sa pagkaon;(10) anti-hangover;(11) mawad-an sa timbang;(12) ipaubos ang gininhawa;(13) diuresis;(14) laxative;(15) pagtambal sa dysentery;(16) kuhaa ang plema;(17) pagwagtang sa hangin ug paghupay sa mga porma;(18) pagpalig-on sa ngipon;(19) pagtambal sa kasakit sa kasingkasing;(20) pagtambal sa mga samad ug fistula;(21) pagtambal sa kagutom;(22) pagpuno sa kalagsik;(23) pagpalugway sa kinabuhi;(24) sterilization beriberi.

Ang ubang mga epekto sa tsa: pagtambal sa dunot nga baba, bugas-bugas

Anti-cancer: Ang tsa nga gitimpla sa kaldero mas maayo sa panglawas.Kung itandi sa yano nga pagtimpla sa tsa sa usa ka tasa nga puno sa nagbukal nga tubig, ang pamaagi sa pagtimpla sa tubig sa tsa makapagawas ug daghang mga kemikal nga kontra sa kanser.

Paglikay sa sakit: Ang itom nga tsa adunay kusog nga gahum sa antibacterial.Ang pag-gargle og itom nga tsa makapugong sa sip-on tungod sa pagsala sa mga virus, makapugong sa pagkadunot sa ngipon ug pagkahilo sa pagkaon, ug makapamenos sa asukar sa dugo ug taas nga presyon sa dugo.Gipakita sa mga pagtuon nga ang black tea dili ubos sa green tea ug mas mapuslanon sa kasingkasing.

1. Pag-usap sa mga latak sa tsa pagkahuman sa pag-inom og tsa aron makatabang sa pagpadayon sa kahimsog

Ang ubang mga tawo mo-chew sa mga latak sa tsa human sa pag-inom og tsa, tungod kay ang tsa adunay daghang carotene, krudo nga fiber ug uban pang mga sustansya.Bisan pa, kung gikonsiderar ang kaluwasan, kini nga pamaagi wala girekomenda.Tungod kay ang mga latak sa tsa mahimo usab nga adunay mga timailhan sa bug-at nga metal nga mga elemento sama sa tingga ug cadmium, ingon man mga pestisidyo nga dili matunaw sa tubig.Kung mokaon ka sa mga latak sa tsa, kini nga makadaot nga mga sangkap madala sa lawas.

2. Ang mas presko sa tsa, mas maayo

Ang presko nga tsa nagtumong sa bag-ong tsa nga giasal uban sa presko nga mga dahon nga wala pay tunga sa bulan.Sa relatibo nga pagsulti, kini nga tsa mas lami.Bisan pa, sumala sa teorya sa tradisyonal nga tambal nga Intsik, ang bag-ong giproseso nga mga dahon sa tsaa adunay internal nga kainit, ug kini nga kainit mawala pagkahuman gitipigan sa usa ka yugto sa panahon.Busa, sa diha nga ang pag-inom sa daghan nga bag-o nga tsa makahimo sa mga tawo sa pagkuha sa internal nga kainit.Dugang pa, ang bag-ong tsa adunay taas nga lebel sa tea polyphenols ug caffeine, nga daling makalagot sa tiyan.Kung kanunay nimo nga imnon ang bag-ong tsa, mahimo’g mahitabo ang pagkadili komportable sa tiyan.Ang mga tawo nga adunay dili maayo nga tiyan kinahanglan nga moinom og gamay nga green nga tsa nga gitipigan nga wala’y tunga sa bulan pagkahuman sa pagproseso.Ang laing butang nga pahinumdoman mao nga dili tanang matang sa tsa mas bag-o kay sa mga daan.Pananglitan, ang mga itom nga tsa sama sa Pu'er tea kinahanglan nga matigulang sa husto ug adunay mas maayo nga kalidad.

3. Ang pag-inom og tsa sa dili pa matulog makaapekto sa pagkatulog

Ang caffeine nga anaa sa tsa adunay epekto sa pagpukaw sa sentral nga sistema sa nerbiyos.Busa, kanunay nga giingon nga ang pag-inom og tsa sa dili pa matulog makaapekto sa pagkatulog.Sa parehas nga oras, ang caffeine usa usab ka diuretiko, ug ang pag-inom og daghang tubig sa tsa dili kalikayan nga madugangan ang gidaghanon sa mga higayon nga moadto sa kasilyas sa gabii, sa ingon makaapekto sa pagkatulog.Apan, sumala sa mga konsumedor, ang pag-inom sa Pu'er nga tsa adunay gamay nga epekto sa pagkatulog.Bisan pa, kini dili tungod kay ang Pu'er adunay gamay nga caffeine, apan tungod sa ubang dili klaro nga mga hinungdan.

4. Ang mga dahon sa tsa kinahanglan nga hugasan, apan ang unang pagpuga dili mahimong hubog

Kung mahimo nimo imnon ang una nga likido sa tsa nagdepende kung unsang klase sa tsa ang imong giinom.Ang itom nga tsa o oolong nga tsa kinahanglan nga hugasan dayon sa nagbukal nga tubig una, ug dayon habwaon.Dili lamang kini makahugas sa tsa, apan makapainit usab sa tsa, nga makatabang sa pag-us-os sa kahumot sa tsa.Apan ang green tea, black tea, ug uban pa wala magkinahanglan niini nga proseso.Ang ubang mga tawo tingali nabalaka bahin sa mga salin sa pestisidyo sa tsa, ug gusto nga hugasan ang tsa aron makuha ang mga salin.Sa pagkatinuod, ang tanang tsa gitanom sa dili matunaw sa tubig nga mga pestisidyo.Ang sabaw sa tsa nga gigamit sa paghimo og tsa dili maglangkob sa mga salin.Gikan sa panan-aw sa paglikay sa mga residu sa pestisidyo, ang paghugas sa tsa dili kinahanglan.

5. Ang tsaa labing maayo human sa pagkaon

Ang pag-inom dayon og tsa pagkahuman sa pagpangaon dali nga hinungdan nga ang polyphenols mo-react sa iron ug protina sa pagkaon, sa ingon makaapekto sa pagsuyup sa iron ug protina sa lawas.Ang pag-inom sa tsa sa usa ka walay sulod nga tiyan sa wala pa mokaon makatunaw sa gastric juice ug makaapekto sa pagtago sa gastric juice, nga dili maayo sa paghilis sa pagkaon.Ang husto nga paagi mao ang pag-inom og tsa labing menos tunga sa oras pagkahuman sa pagkaon, labing maayo nga 1 ka oras pagkahuman.

6. Ang tsa mahimong anti-hangover

Ang pag-inom og tsa human sa alkohol adunay mga bentaha ug disbentaha.Ang pag-inom og tsa makapadali sa pagkadunot sa alkohol sa lawas, ug ang diuretikong epekto niini makatabang sa mga decomposed substance nga mapagawas, sa ingon makatabang sa hangover;apan sa samang higayon, kining paspas nga pagkadunot makadugang sa palas-anon sa atay ug kidney.Busa, ang mga tawo nga adunay kabus nga atay ug kidney labing maayo nga dili mogamit og tsa sa hangover, ilabi na nga dili moinom og kusog nga tsa human sa pag-inom.

7. Gamit ug papel nga tasa o thermos tasa sa paghimo og tsa

Adunay usa ka layer sa talo sa sulod nga bungbong sa papel nga tasa, nga makaapekto sa lami sa tsa human ang talo matunaw;ang vacuum cup nagtakda sa taas nga temperatura ug kanunay nga temperatura nga palibot alang sa tsa, nga maghimo sa kolor sa tsa nga mas yellow ug mas itom, ang lami mahimong mapait, ug ang lami sa tubig makita.Mahimong makaapekto kini sa kahimsog sa tsa.Busa, kung mogawas, labing maayo nga himuon una kini sa usa ka teapot, ug dayon ibubo kini sa usa ka thermos pagkahuman moubos ang temperatura sa tubig.

8. Paghimo ug tsa nga direkta sa nagabukal nga tubig sa gripo

Sa lain-laing mga rehiyon, adunay dako nga kalainan sa katig-a sa gripo sa tubig.Ang hard-water tap water adunay taas nga lebel sa metal ions sama sa calcium ug magnesium, nga mahimong hinungdan sa mga komplikadong reaksyon sa mga tea polyphenols ug uban pa.

sangkap sa tsa, nga sa baylo makaapekto sa kahumot ug lami sa tsa, ingon man usab sa panglawas nga epekto sa tsa.

9. Gamita ang nagabukal nga tubig sa paghimo og tsa

Ang high-grade nga green tea kasagarang gi-brew sa tubig sa mga 85°C.Ang sobra nga kainit nga tubig dali nga makapakunhod sa kabag-o sa sabaw sa tsa.Ang mga oolong tea sama sa Tieguanyin labing maayo nga i-brew sa nagbukal nga tubig alang sa mas maayo nga kahumot sa tsa;gipugos dark teas sama sa Pu'er cake tsa mahimo usab nga giisip nga brew tsa, sa pagkaagi nga ang kinaiya kalidad nga mga sangkap sa Pu'er tsa mahimong bug-os nga leached.

10. Himoa ang tsa nga adunay taklob, kini lami nga humot

Sa paghimo sa humot nga tsa ug oolong tea, mas sayon ​​ang paghimo sa kahumot sa tsa nga adunay taklob, apan sa paghimo sa green nga tsa, kini makaapekto sa kaputli sa kahumot.

Ang pagpalit og tsa dili sayon ​​nga buluhaton.Aron makakuha og maayo nga mga tsa, kinahanglan nimo nga ma-master ang daghang kahibalo, sama sa mga sukaranan sa grado, mga presyo ug kahimtang sa merkado sa lainlaing mga lahi sa tsa, ingon man ang mga pamaagi sa pagtimbang-timbang ug pag-inspeksyon sa tsa.Ang kalidad sa tsa kasagarang lahi sa upat ka aspeto: kolor, kahumot, lami, ug porma.Apan, alang sa ordinaryo nga mga tig-inom og tsa, sa pagpalit sa tsa, sila makakita lamang sa porma ug kolor sa uga nga tsa.Ang kalidad mas lisud.Ania ang usa ka bagis nga pasiuna sa pamaagi sa pag-ila sa uga nga tsa.Ang dagway sa uga nga tsa kasagarang gitan-aw gikan sa lima ka mga aspeto, nga mao ang kalumo, pagkahugot, kolor, pagkabuo ug katin-aw.

Kalumo

Kasagaran, ang tsa nga adunay maayo nga kalumo nagtagbo sa mga kinahanglanon sa porma ("kahayag, patag, hapsay, tul-id").

Bisan pa, ang kalumo dili mahukman lamang sa kantidad sa pinong balhibo, tungod kay ang mga piho nga kinahanglanon sa lainlaing mga tsaa lahi, sama sa labing kaayo nga Shifeng Longjing wala’y fluff sa lawas.Ang kalumo sa mga putot ug mga dahon gihukman base sa gidaghanon sa mga fluffs, nga angay lamang alang sa "fluffy" nga mga tsa sama sa Maofeng, Maojian, ug Yinzhen.Ang kinahanglan nga hisgutan dinhi mao nga ang labing malumo nga presko nga dahon adunay us aka putot ug dahon.Ang usa ka kilid nga pagpili sa putot nga kasingkasing dili angay.Tungod kay ang putot nga kinauyokan mao ang dili hingpit nga bahin sa pagtubo, ang mga sangkap nga anaa dili komprehensibo, labi na ang sulud sa chlorophyll nga ubos kaayo.Busa, ang tsa dili kinahanglan nga himoon gikan sa mga putot lamang sa pagpangita sa kalumo.

Mga gilis

Ang mga strips usa ka piho nga porma sa lainlaing mga klase sa tsa, sama sa pinirito nga berde nga mga gilis, lingin nga tsaa nga perlas, Longjing flat, itom nga nabuak nga tsa nga granular nga mga porma, ug uban pa.Kasagaran, ang taas nga striped nga tsa nagdepende sa pagkamaunat, pagkatul-id, kalig-on, pagkanipis, pagkalingin, ug gibug-aton;lingin nga tsa nagdepende sa kahugot, pagkaparehas, gibug-aton, ug kahaw-ang sa mga partikulo;ang patag nga tsa nagdepende sa kahapsay ug kung kini nagtagbo sa mga detalye.Sa kinatibuk-an nga pagsulti, ang mga gilis hugot, ang mga bukog bug-at, lingin ug tul-id (gawas sa flat nga tsa), nga nagpakita nga ang mga hilaw nga materyales malumo, ang pagkabuhat maayo, ug ang kalidad maayo;kon ang porma luag, patag (gawas sa flat tea), nabuak, ug adunay aso ug coke Ang lami nagpakita nga ang hilaw nga materyales daan na, ang pagkahimo dili maayo, ug ang kalidad mas ubos.Dad-a ang sumbanan sa green tea strips sa Hangzhou isip pananglitan: unang lebel: maayo ug hugot, adunay atubangan nga mga seedling;ikaduhang ang-ang: hugot apan aduna pa'y mga punoan sa atubangan;ikatulo nga lebel: hugot gihapon;ikaupat nga lebel: hugot gihapon;ikalima nga lebel: medyo luag;ikaunom nga ang-ang: Gahi nga luag.Makita nga ang prayoridad mao ang pagpahugot, paglig-on, ug hait nga mga seedling.

Kolor

Ang kolor sa tsa suod nga nalangkit sa hilaw nga materyal nga kalumo ug teknolohiya sa pagproseso.Ang tanan nga mga matang sa tsa adunay piho nga mga kinahanglanon sa kolor, sama sa itom nga tsaa nga itom nga oily, green tea esmeralda berde, oolong tea green brown, dark tea black oily color ug uban pa.Apan bisan unsa nga matang sa tsa, maayo nga tsa nanginahanglan makanunayon nga kolor, hayag nga luster, oily ug presko.Kung lahi ang kolor, lahi ang landong, ug ngitngit ug dull, kini nagpasabut nga lahi ang hilaw nga materyales, dili maayo ang pagkabuhat, ug ubos ang kalidad.

Ang kolor ug luster sa tsa adunay daghang kalabotan sa gigikanan sa punoan sa tsaa ug sa panahon.Sama sa taas nga bukid nga green tea, ang kolor berde ug gamay nga dalag, presko ug hayag;low mountain tea o flat tea adunay itom nga berde ug kahayag nga kolor.Sa proseso sa paghimo sa tsa, tungod sa dili husto nga teknolohiya, ang kolor kanunay nga madaot.Sa pagpalit sa tsa, paghukom sumala sa piho nga tsa nga gipalit.

Pagkabuak

Ang tibuok ug nabuak nagtumong sa porma ug ang-ang sa pagkabuak sa tsa.Mas maayo nga parehas ug mabuak sa ikaduha.Ang usa ka mas standard nga pagrepaso sa tsa mao ang pagbutang sa tsa sa usa ka tray (kasagaran hinimo sa kahoy), aron nga ubos sa aksyon sa nagtuyok nga pwersa, ang tsa mahimong usa ka hapsay nga layered layer sumala sa porma, gidak-on, gibug-aton, gibag-on, ug gidak-on.Lakip kanila, ang mga lig-on anaa sa pinakataas nga lut-od, ang dasok ug bug-at nga mga gikonsentrar sa tunga-tunga nga lut-od, ug ang nabuak ug gagmay nga mga gibutang sa pinakaubos nga layer.Alang sa tanan nga mga klase sa tsa, mas maayo nga adunay daghang tunga nga tsa.Ang ibabaw nga lut-od kasagaran dato sa coarse ug daan nga mga dahon, nga adunay mas gaan nga lami ug mas gaan nga kolor sa tubig;ang ubos nga lut-od adunay mas daghang nabuak nga tsa, nga adunay kusog nga lami pagkahuman sa pag-brew, ug ang kolor sa likido mas itom.

Pagkalimpyo

Nag-agad kini kung ang tsa gisagol sa mga tea chips, mga punoan sa tsa, pulbos sa tsa, mga liso sa tsa, ug ang gidaghanon sa mga inklusyon sama sa bamboo chips, wood chips, apog, ug silt nga gisagol sa proseso sa produksyon.Ang tsa nga adunay maayo nga katin-aw wala’y bisan unsang mga inklusyon.Dugang pa, mailhan usab kini pinaagi sa uga nga kahumot sa tsa.Bisan unsa nga matang sa tsa, kinahanglan nga walay lain nga baho.Ang matag matang sa tsa adunay usa ka piho nga kahumot, ug ang uga ug basa nga mga baho lahi usab, nga kinahanglan nga determinado sumala sa piho nga sitwasyon.Ang berde nga kahumot, aso nga nasunog nga lami ug luto nga stuffy nga lami dili gusto.Ang labing sayon ​​​​nga paagi sa paghukom sa kalidad sa tsa mao ang lami, kahumot ug kolor sa dahon nga tsa human sa pag-brew.Busa kon tugotan, sulayi ang pagtimpla kutob sa mahimo sa pagpalit ug tsa.Kung gusto nimo ang usa ka matang sa tsa, labing maayo nga mangita og pipila ka impormasyon bahin sa tsa aron tukma nga masabtan ang mga kinaiya sa kolor niini, lami, porma, ug itandi ang mga tsa nga imong gipalit sa usag usa.Kung adunay ka daghang mga oras, dali nimo nga masabtan ang hinungdanon nga mga punto..Alang sa mga dili propesyonal, dili tingali nga ang matag klase sa tsa mahimong hukman nga maayo o dili maayo.Pipila lang kini sa imong gusto.Ang tsa gikan sa lugar nga gigikanan kasagaran mas putli, apan ang kalidad sa tsa magkalainlain tungod sa mga kalainan sa mga teknik sa paghimo sa tsa.

Kahumot

Ang amihanan kasagarang nailhan nga "kahumot sa tsa".Human maigo ang mga dahon sa tsa sa nagbukal nga tubig sulod sa lima ka minuto, ibubo ang duga sa tsa ngadto sa panaksan sa pagrepaso ug panimaho kon normal ba ang baho.Ang makapahimuot nga kahumot sama sa kahumot sa bulak, prutas, ug dugos gipalabi.Ang baho sa aso, rancidity, agup-op, ug daan nga kalayo kasagaran tungod sa dili maayo nga paghimo ug pagdumala o dili maayo nga pagputos ug pagtipig.

Tilawi

Sa amihanan, kasagaran kini gitawag nga "chakou."Kung ang sabaw sa tsa humok ug presko, nagpasabot nga taas ang sulod sa water extract ug maayo ang mga sangkap.Ang sabaw sa tsa kay mapait ug bagis ug daan nagpasabot nga dili maayo ang komposisyon sa kinuha sa tubig.Ang huyang ug nipis nga sabaw sa tsa nagpaila sa dili igo nga sulud sa kinuha sa tubig.

Likido

Ang panguna nga kalainan tali sa likido nga kolor ug ang kabag-o sa kalidad ug ang kalumo sa presko nga mga dahon gisusi.Ang labing maayo nga kolor sa likido mao nga ang berde nga tsa kinahanglan nga tin-aw, dato ug presko, ug ang itom nga tsa kinahanglan pula ug hayag.Ang ubos nga grado o nadaot nga mga dahon sa tsa madag-um ug madulom ang kolor.

Basa nga dahon

Ang pagtimbang-timbang sa basa nga dahon nag-una aron makita ang kolor niini ug ang lebel sa kalumo.Ang labi ka dasok ug humok nga mga dahon sa tumoy sa putot ug mga tisyu, mas taas ang kalumo sa tsa.Ang gahi, gahi ug nipis nga mga dahon nagpakita nga ang tsa baga ug tigulang ug dili maayo ang pagtubo niini.Ang kolor hayag ug harmonious ug ang texture makanunayon, nga nagpakita nga ang teknolohiya sa paghimo og tsa maayo nga naproseso.

1. Baihe naligo (paghugas sa tasa): hugasi ang set sa tsa gamit ang nagbukal nga tubig;

2. Avalokitesvara nga misulod sa palasyo (naghulog sa tsa): Ibutang ang Tieguanyin sa set sa tsa, ug ang gidaghanon sa tsa nga gibutang mga account alang sa mga katunga sa kapasidad sa set sa tsa;

3. Nagbitay nga kaldero nga high-chong (brewing tea): ibubo ang linuto nga tubig sa teapot o taklob aron matuyok ang tsa;

4. Spring breeze (scraping foam): Gamita ang tabon aron hinayhinay nga kiskisan ang naglutaw nga puti nga foam aron kini lab-as ug limpyo;

5. Guan Gong Touring City (pagbu-bu og tea liquid ): Ibubo ang tea liquid nga gitimpla sulod sa usa o duha ka minuto ngadto sa gidungan nga mga tasa sa tsa;

6. Han Xin nga nagmando sa mga sundalo (nag-order og tsa): Kung adunay gamay na lang nga likido sa tsa nga nahabilin sa teapot, itulo kini parehas sa matag tasa;

7. Pabilhi ang kolor sa sabaw (tan-awa ang tsa): obserbahan ang kolor sa tsa sa tasa;

8. Pagtilaw sa Ganlin (pag-inom og tsa): Kuhaa ang kainit ug higop, panimaho una ang kahumot, unya tilawi ang kahumot, higop ug isimhot, ibubo ug hinay.Bisan kung gamay ra ang gidaghanon sa ilimnon, mahimo’g magbilin kini nga kahumot sa mga aping ug ngipon, apan ang ilawom tam-is ug makapalagsik.

Sa proseso sa paghimo og tsa, hupti ang imong lawas sa maayong postura, nga ang imong ulo tul-id ug ang imong mga abaga patag, ang imong mga mata ug mga lihok kinahanglan nga harmonious ug natural, ug ang imong mga abaga kinahanglan nga ipaubos, siko, ug mga pulso nga gipataas sa panahon sa proseso sa paghimo. tsa.Ayaw ipataas ang imong mga siko kung imong lihokon ang imong mga kamot sa pataas ug paubos

Ang tsa adunay estante sa kinabuhi, apan kini may kalabutan sa lain-laing mga tsa.Ang lainlaing tsa adunay lahi nga kinabuhi sa estante.Hangtud nga kini gitipigan sa hustong paagi, dili lamang kini dili madaot, apan kini makapauswag pa sa kalidad sa tsa.

Mga kahanas sa pagpreserba

Kung itugot sa mga kondisyon, ang mga dahon sa tsa sa mga lata nga puthaw magamit sa pagkuha sa hangin sa mga lata gamit ang air extractor, ug dayon welded ug selyohan, aron ang tsa mahimong tipigan sulod sa duha ngadto sa tulo ka tuig.Kung dili igo ang mga kondisyon, mahimo kini tipigan sa usa ka botelya nga thermos, tungod kay ang botelya sa tubig nahimulag gikan sa hangin sa gawas, ang mga dahon sa tsaa giputos sa pantog, gisilyohan sa puti nga talo, ug gitabunan sa tape.Kini yano ug sayon ​​​​gamiton ug sayon ​​​​nga tipigan sa balay.

Ordinaryo nga mga botelya, lata, ug uban pa, alang sa pagtipig sa tsa, gamita ang usa ka kolon nga lapok nga adunay double-layer sa sulod ug gawas nga taklob o dako nga baba ug tiyan aron makunhuran ang pagkontak sa hangin sa sudlanan.Ang tabon sa sudlanan kinahanglan nga hugot nga gihiusa sa sudlanan nga lawas aron mapugngan ang kaumog nga makasulod.

Ang mga materyales sa pagputos sa tsa kinahanglan nga walay katingad-an nga baho, ug ang sudlanan sa tsa ug ang pamaagi sa paggamit kinahanglan nga hugot nga silyado kutob sa mahimo, adunay maayo nga moisture-proof performance, pagpakunhod sa kontak sa hangin, ug tipigan sa uga, limpyo, ug baho. -libre nga lugar
Tipigi sa bugnaw nga lawak o refrigerator.Kung gitipigan, itago ang mga dahon sa tsaa nga selyado sa dili pa kini ibutang.

Paggamit sa dali nga apog o taas nga grado nga desiccant, sama sa silica gel aron masuhop ang kaumog sa tsa, ang epekto sa pagpreserba mas maayo.

Gigamit ang prinsipyo sa manipis nga hangin sa tangke ug pag-inusara sa mga dahon sa tsa sa tangke gikan sa gawas nga kalibutan human ma-sealed, ang mga dahon sa tsa mamala hangtud nga ang sulod sa tubig mga 2% ug dayon ibutang sa tangke samtang kini init, ug dayon gitakpan, ug mahimong tipigan sulod sa usa o duha ka tuig sa temperatura sa lawak.

Pagtipig sa tingi

Sa retail site, ang mga dahon sa tsa sa gagmay nga mga pakete kinahanglan ibutang sa uga, limpyo ug selyado nga mga sudlanan, ug ang mga sudlanan kinahanglan nga ibutang sa usa ka uga, walay baho nga dapit, ug panalipdan gikan sa kahayag sa adlaw.Ang taas nga grado nga mga dahon sa tsa kinahanglan nga tipigan sa airtight nga lata nga lata, kuhaon ang oxygen ug pun-on ang nitroheno, ug ibutang sa bugnaw nga pagtipig nga layo sa kahayag.Sa ato pa, ang mga dahon sa tsa gipauga sa 4%-5% nga abante, ibutang sa mga sudlanan nga dili masudlan sa hangin ug opaque, makuha ang oxygen ug pun-on ang nitroheno unya hugot nga gisilyohan, ug gitipigan sa bugnaw nga pagtipig sa tsa sa usa ka gipahinungod nga lugar.Ang paggamit niini nga pamaagi sa pagtipig sa tsa sulod sa 3 ngadto sa 5 ka tuig makapadayon gihapon sa kolor, kahumot ug lami sa tsa nga walay pagkatigulang.

Pagtambal sa kaumog

Pagtratar sa tsa sa labing dali nga panahon human kini makakuha og kaumog.Ang pamaagi mao ang pagbutang sa tsa sa usa ka puthaw nga sieve o puthaw nga pan ug lutoon kini sa hinay nga kalayo.Ang temperatura dili kaayo taas.Samtang nagluto, pagpalihok ug pag-uyog niini.Human makuha ang kaumog, ipakaylap kini sa lamesa o tabla ug pasagdi kini nga mamala.Pagkolekta human mabugnaw.

Panagana

Ang dili husto nga pagtipig sa tsa makapabalik sa temperatura sa kaumog, ug bisan sa agup-op.Niini nga panahon, ang tsa kinahanglan dili gamiton alang sa pagpauga pag-usab pinaagi sa kahayag sa adlaw, ang gipauga sa adlaw nga tsa mahimong mapait ug mangil-ad, ug ang high-end nga tsa mahimo usab nga ubos sa kalidad.