Kung ang green tea mao ang imahen nga ambassador sa East Asian nga mga ilimnon, nan ang itom nga tsa mikaylap sa tibuuk kalibutan.Gikan sa China hangtod sa Habagatan-sidlakang Asia, Amerika del Norte, ug Africa, ang itom nga tsa kanunay nga makita.Kini nga tsa, nga natawo sa aksidente, nahimo nga usa ka internasyonal nga ilimnon nga adunay popularisasyon sa kahibalo sa tsa.
Usa ka pakyas nga kalampusan
Sa ulahing bahin sa Ming ug sa unang mga Dinastiya sa Qing, usa ka kasundalohan ang miagi sa Tongmu Village, Wuyi, Fujian, ug giokupar ang lokal nga pabrika sa tsa.Ang mga sundalo walay dapit nga katulganan, mao nga sila nangatulog sa hawan nga hangin diha sa mga dahon sa tsa nga nagtapok sa yuta sa pabrika sa tsa.Kini nga mga "ubos nga tsa" gipauga ug giluto ug gibaligya sa mubu nga presyo.Ang mga dahon sa tsa nagpagawas sa usa ka kusgan nga kahumot sa pino.
Ang mga lokal nahibalo nga kini mao ang green nga tsa nga napakyas sa paghimo, ug walay usa nga gusto sa pagpalit niini ug sa pag-inom niini.Mahimong wala nila mahanduraw nga sulod sa pipila ka tuig, kining napakyas nga tsa mahimong popular sa tibuok kalibutan ug mahimong usa sa mga nag-unang produkto sa langyaw nga pamatigayon sa Qing Dynasty.Ang iyang ngalan kay black tea.
Daghang mga European teas nga atong nakita karon gibase sa itom nga tsa, apan sa pagkatinuod, isip ang unang nasud sa pagbaligya sa tsa uban sa China sa usa ka dako nga scale, ang British usab miagi sa usa ka taas nga proseso sa pagdawat sa itom nga tsa.Sa dihang ang tsa gipaila ngadto sa Uropa pinaagi sa Dutch East India Company, ang mga British walay katungod sa pagmando sa Southeast Asia, mao nga kinahanglan silang mopalit ug tsa gikan sa Dutch.Kining misteryosong dahon gikan sa Sidlakan nahimong hilabihan ka bililhon nga kaluho sa mga paghulagway sa mga magpapanaw sa Uropa.Makaayo kini sa mga sakit, makalangan sa pagkatigulang, ug sa samang higayon nagsimbolo sa sibilisasyon, kalingawan ug kalamdagan.Dugang pa, ang teknolohiya sa pagpananom ug produksyon sa tsa giisip nga taas nga lebel sa sekreto sa estado sa mga dinastiya sa China.Gawas pa sa pagkuha sa andam nga tsa gikan sa mga negosyante, ang mga taga-Europa adunay parehas nga kahibalo bahin sa hilaw nga materyales sa tsa, mga lugar nga pagtanum, mga tipo, ug uban pa. Wala ko kahibalo.Ang tsa nga gi-import gikan sa China limitado kaayo.Sa ika-16 ug ika-17 nga siglo, ang Portuges mipili sa pag-import ug tsa gikan sa Japan.Bisan pa, pagkahuman sa kampanya sa pagpuo ni Toyotomi Hideyoshi, daghang mga Kristiyano sa Europa ang gipamatay sa Japan, ug hapit nahunong ang pagpamaligya sa tsa.
Niadtong 1650, ang presyo sa 1 ka libra nga tsa sa Inglatera maoy mga 6-10 ka libra, nga nakabig ngadto sa presyo karon, kini katumbas sa 500-850 ka libra, nga sa ato pa, ang pinakabarato nga tsa sa Britanya niadtong panahona lagmit gibaligya sa ang katumbas sa 4,000 yuan karon / presyo sa catty.Mao usab kini ang resulta sa pag-us-os sa mga presyo sa tsa samtang ang gidaghanon sa patigayon nagdugang.Hangtud sa 1689 nga ang British East India Company opisyal nga nakigkontak sa gobyerno sa Qing ug nag-import sa kadaghanan sa tsa gikan sa opisyal nga mga channel, ug ang presyo sa British nga tsa nahulog ubos sa 1 ka libra.Bisan pa, alang sa tsa nga gi-import gikan sa China, ang mga British kanunay nga naglibog bahin sa kalidad nga mga isyu, ug kanunay gibati nga ang kalidad sa tsa nga Intsik dili labi ka lig-on.
Sa 1717, si Thomas Twinings (ang nagtukod sa karon nga TWININGS brand) nagbukas sa unang tea room sa London.Ang iyang negosyo nga magic nga hinagiban mao ang pagpaila sa lain-laing mga matang sa sinagol nga mga tsa.Sama sa alang sa hinungdan sa paghimo sa sinagol nga mga tsa, kini tungod kay ang lami sa lainlaing mga tsa managlahi kaayo.Ang apo ni TWININGS kas-a mipasabut sa pamaagi sa iyang apohan, “Kon mokuha ka og baynte ka kahon nga tsa ug matilawan pag-ayo ang tsa, iyang makita nga ang matag kahon adunay lain-laing lami: ang uban kusgan ug astringent, ang uban gaan ug mabaw… Pinaagi sa pagsagol ug pagpares sa tsa gikan sa lain-laing mga kahon, kita makakuha og usa ka timpla nga mas lamian kay sa bisan unsa nga usa ka kahon.Dugang pa, kini ang bugtong paagi aron masiguro ang makanunayon nga kalidad. ”Ang mga marinero sa Britanya sa samang higayon mitala usab sa ilang kaugalingong mga rekord sa kasinatian nga kinahanglan silang magmabinantayon sa pagpakig-atubang sa mga negosyanteng Intsik.Ang ubang mga tsa adunay itom nga kolor, ug sila makasulti sa usa ka pagtan-aw nga kini dili maayo nga tsa.Apan sa pagkatinuod, kini nga matang sa tsa lagmit nga itom nga tsa nga gihimo sa China.
Hangtud sa ulahi nga nahibal-an sa mga taga-Britanya nga ang itom nga tsaa lahi sa berde nga tsaa, nga nakapukaw sa interes sa pag-inom sa itom nga tsaa.Sa pagbalik gikan sa usa ka biyahe ngadto sa China, ang British nga pastor nga si John Overton mipaila sa British nga adunay tulo ka matang sa tsa sa China: Wuyi tea, songluo tea ug cake tea, diin ang Wuyi tea gitahod ingong una sa mga Intsik.”Gikan niini, gisugdan sa Britanya Kini nakuha ang uso sa pag-inom sa taas nga kalidad nga Wuyi black tea.
Bisan pa, tungod sa hingpit nga sekreto sa gobyerno sa Qing sa kahibalo sa tsa, kadaghanan sa mga taga-Britanya wala mahibal-an nga ang kalainan tali sa lainlaing mga klase sa tsa gipahinabo sa pagproseso, ug nasayop nga nagtuo nga adunay lahi nga berde nga mga punoan sa tsaa, itom nga mga punoan sa tsaa, ug uban pa. .
Pagproseso sa itom nga tsa ug lokal nga kultura
Sa proseso sa paghimo sa itom nga tsa, ang labi ka hinungdanon nga mga sumpay mao ang pagkalaya ug pag-ferment.Ang katuyoan sa pagkalaya mao ang pagwagtang sa kaumog nga anaa sa mga dahon sa tsa.Adunay tulo ka nag-unang pamaagi: pagkalaya sa kahayag sa adlaw, natural nga pagkalaya sa sulud ug pagkalaya sa pagpainit.Ang modernong produksyon sa itom nga tsa kasagaran gibase sa katapusang pamaagi.Ang proseso sa fermentation mao ang pagpugos sa theaflavins, thearubigins ug uban pang mga sangkap nga anaa sa mga dahon sa tsa, mao nga ang itom nga tsa mopakita nga itom nga pula.Sumala sa proseso sa produksyon ug mga materyales sa tsa, ang mga tawo gigamit sa pagbahin sa itom nga tsa ngadto sa tulo ka mga matang, nga mao ang Souchong itom nga tsa, Gongfu itom nga tsa ug pula nga nahugno tsa.Kinahanglang hisgutan nga daghang mga tawo ang mosulat sa Gongfu Black Tea isip "Kung Fu Black Tea".Sa pagkatinuod, ang mga kahulogan sa duha dili managsama, ug ang paglitok sa “Kung Fu” ug “Kung Fu” sa habagatang Hokkien nga diyalekto lahi usab.Ang husto nga paagi sa pagsulat kinahanglan nga "Gongfu Black Tea".
Ang Confucian nga itom nga tsa ug itom nga nabuak nga tsa kasagarang gi-eksport, nga ang ulahi kasagarang gigamit sa mga bag sa tsa.Isip usa ka bulto nga tsa alang sa eksport, ang itom nga tsa nakaapekto dili lamang sa United Kingdom sa ika-19 nga siglo.Sanglit gipirmahan ni Yongzheng ang usa ka kasabotan uban sa Tsarist Russia sa ikalimang tuig, ang China nagsugod sa pagnegosyo sa Russia, ug ang itom nga tsa gipaila sa Russia.Alang sa mga Ruso nga nagpuyo sa bugnaw nga sona, ang itom nga tsa usa ka sulundon nga ilimnon nga makapainit.Dili sama sa British, ang mga Ruso ganahan nga moinom og lig-on nga tsa, ug magdugang sila og jam, mga hiwa sa lemon, brandy o rum ngadto sa dagkong mga dosis sa itom nga tsa nga mohaum sa Tinapay, scone ug uban pang snacks halos magsilbi nga pagkaon.
Ang paagi sa pag-inom sa French nga itom nga tsa susama nianang sa UK.Nagtutok sila sa usa ka pagbati sa kalingawan.Magdugang sila og gatas, asukar o itlog sa itom nga tsa, magpahigayon og mga tea party sa balay, ug mag-andam og mga linuto nga dessert.Ang mga Indian hapit kinahanglan nga moinom og usa ka tasa sa milk tea nga hinimo sa itom nga tsa human sa pagpangaon.Ang paagi sa paghimo niini talagsaon usab.Ibutang ang itom nga tsa, gatas, cloves, ug cardamom sa usa ka kaldero aron lutoon, ug dayon ibubo ang mga sangkap sa paghimo niini nga matang sa tsa.Usa ka ilimnon nga gitawag og "Masala Tea".
Ang sulundon nga tugma tali sa itom nga tsa ug lainlain nga hilaw nga materyales naghimo niini nga sikat sa tibuuk kalibutan.Sa ika-19 nga siglo, aron masiguro ang suplay sa itom nga tsa, ang British aktibong nag-awhag sa mga kolonya sa pagpatubo og tsa, ug nagsugod sa pagpalambo sa kultura sa pag-inom sa tsa ngadto sa ubang mga rehiyon uban sa pagdali sa bulawan.Sa katapusan sa ika-19 nga siglo, ang Australia ug New Zealand nahimong mga nasud nga adunay pinakadako nga konsumo sa tsa kada capita.Sa mga termino sa mga lokasyon sa pagtanum, dugang sa pagdasig sa India ug Ceylon nga makigkompetensya sa usag usa sa pagtanum sa itom nga tsa, gibuksan usab sa Britanya ang mga plantasyon sa tsa sa mga nasud sa Africa, ang labing representante niini mao ang Kenya.Pagkahuman sa usa ka siglo nga pag-uswag, ang Kenya karon nahimong ikatulo nga pinakadako nga prodyuser sa itom nga tsa sa kalibutan.Bisan pa, tungod sa limitado nga mga kondisyon sa yuta ug klima, ang kalidad sa itom nga tsa sa Kenyan dili maayo.Bisan kung ang output dako, kadaghanan niini magamit ra alang sa mga bag sa tsa.hilaw nga materyal.
Sa nagkataas nga balud sa pagtanum sa itom nga tsaa, kung giunsa pagsugod ang ilang kaugalingon nga tatak nahimo’g usa ka butang alang sa mga negosyante nga itom nga tsaa nga maghunahuna pag-ayo.Niini nga bahin, ang mananaog sa tuig sa walay pagduhaduha Lipton.Giingon nga si Lipton usa ka panatiko nga nagsabak sa promosyon sa black tea 24 oras sa usa ka adlaw.Kas-a naguba ang cargo ship nga gisakyan ni Lipton, ug giingnan sa kapitan ang mga pasahero nga ilabay ang pipila ka kargamento sa dagat.Gipadayag dayon ni Lipton ang iyang kaandam nga ilabay ang tanan niyang itom nga tsa.Sa wala pa ilabay ang mga kahon sa itom nga tsa, gisulat niya ang ngalan sa kompanya sa Lipton sa matag kahon.Kini nga mga kahon nga gilabay ngadto sa dagat naglutaw sa Arabian Peninsula subay sa sulog sa dagat, ug ang mga Arabo nga mipunit niini diha sa baybayon nahigugma dayon sa ilimnon human sa pagtimpla niini.Si Lipton misulod sa Arabian nga merkado nga halos walay pamuhunan.Tungod kay si Lipton mismo usa ka master braggart ingon man usa ka master sa advertising, ang katinuod sa istorya nga iyang gisulti wala pa mapamatud-an.Bisan pa, ang mabangis nga kompetisyon ug kompetisyon sa itom nga tsa sa kalibutan makita gikan niini.
Mwalay klase
Keemun Kungfu, Lapsang Souchong, Jinjunmei, Yunnan Ancient Tree Black Tea
Souchong itom nga tsa
Ang Souchong nagpasabot nga ang gidaghanon nihit, ug ang talagsaon nga proseso mao ang pagpasa sa pula nga kolon.Pinaagi niini nga proseso, ang pagpaaslom sa mga dahon sa tsa nahunong, aron mapadayon ang kahumot sa mga dahon sa tsa.Kini nga proseso nanginahanglan nga kung ang temperatura sa kaldero nga puthaw makaabut sa kinahanglanon, pag-stir-fry sa kaldero gamit ang duha nga mga kamot.Ang oras kinahanglan nga kontrolado sa husto.Ang taas kaayo o mubo ra kaayo nga makaapekto sa kalidad sa tsa.
https://www.loopteas.com/black-tea-lapsang-souchong-china-teas-product/
Gongfu itom nga tsa
Ang nag-unang kategoriya sa Chinese black tea.Una, ang tubig nga sulod sa mga dahon sa tsa mikunhod ngadto sa ubos sa 60% pinaagi sa pagkalaya, ug unya ang tulo ka mga proseso sa rolling, fermentation, ug pagpauga gidala sa gawas.Atol sa fermentation, ang lawak sa fermentation kinahanglan nga magpabilin nga dimly hayag ug ang temperatura angay, ug sa katapusan ang kalidad sa mga dahon sa tsa mapili pinaagi sa pino nga pagproseso.
https://www.loopteas.com/china-black-tea-gong-fu-black-tea-product/
CTC
Ang pagmasa ug pagputol nagpuli sa pagmasa sa proseso sa produksyon sa unang duha ka matang sa itom nga tsa.Tungod sa mga kalainan sa manual, mekanikal, pagmasa ug mga pamaagi sa pagputol, ang kalidad ug hitsura sa mga produkto nga gihimo lahi kaayo.Ang pula nga nahugno nga tsa kasagarang gigamit isip hilaw nga materyales alang sa mga bag sa tsa ug tsa sa gatas.
https://www.loopteas.com/high-quality-china-teas-black-tea-ctc-product/
Jin Junmei
●Gigikanan: Wuyi Mountain, Fujian
●Kolor sa sabaw: bulawan nga dalag
●Kahumot: Composite interweaving
Ang bag-ong tsa, nga gimugna niadtong 2005, usa ka high-grade nga itom nga tsa ug kinahanglang himoon gikan sa mga putot sa alpine tea trees.Adunay daghang mga imitasyon, ug ang tinuod nga uga nga tsa nga dalag, itom, ug bulawan adunay tulo ka kolor, apan dili usa ka kolor nga bulawan.
Lapsang Souchong
●Gigikanan: Wuyi Mountain, Fujian
● Kolor sa sabaw: pula nga hayag
●Kahumot: Kahumot sa Pine
Tungod sa paggamit sa lokal nga giprodyus nga pine wood aron manigarilyo ug litson, ang Lapsang Souchong adunay talagsaon nga rosin o longan nga kahumot.Kasagaran ang unang bula mao ang Pine nga kahumot, ug human sa duha o tulo ka mga bula, ang kahumot sa longan nagsugod sa paglutaw.
Tanyang Kungfu
●Gigikanan: Fu'an, Fujian
● Kolor sa sabaw: pula nga hayag
●Kahumot: Elegante
Usa ka importante nga produkto sa eksport sa panahon sa Qing Dynasty, kini kaniadto nahimong gitudlo nga tsa para sa harianong pamilya sa Britanya, ug nakamugna og minilyon nga mga tael nga pilak sa kita sa langyaw nga exchange alang sa Qing Dynasty matag tuig.Apan kini adunay ubos nga reputasyon sa China, ug nausab pa ngadto sa green nga tsa sa 1970s.
Oras sa pag-post: Peb-10-2023